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http://www.chunfu-food.com/custom_64532.html 美味料理 美味料理 ■香酥渔夫月亮虾饼材料: 1澎湖月亮虾饼1片(200g)/2葡萄籽油2T 作法: 1.将平底锅加入葡萄籽油2T热锅至不沾 2.调中火放入月亮虾饼 3.煎至双面金黄即可切片盛盘 ※若油温不够米皮容易沾锅须特别注意 ※沾酱1.随包附赠酸辣酱2.香椿拌酱或自行调配拌酱.■烤土魠鱼片材料/土魠鱼肉1片/柠檬1个/盐适量作法:1.将土魠鱼洗净.取鱼肉.淋上少许酒及洒上少许盐.2.置於烤箱或炭火架上烤熟即可.3.食用时可淋上柠檬汁少许. ■油酥生丁香鱼材料: 1澎湖生丁香鱼1包(300g)/地瓜粉/葡萄籽油 作法: 1.将澎湖生丁香鱼解冻后沥干 2.将生丁香鱼放入地瓜粉裹粉 3.油热锅后放裹粉生丁香鱼,油煎至表面酥黄即可 ※其他料理建议:酱烧/清蒸/煮面线■油煎澎湖野生海鱼 材料:澎湖野生海鱼2尾/葡萄籽油2T 作法: 1.下锅前将鱼身双面抹少许盐 2.加入葡萄籽油热锅 3.中火油煎至双面熟即可盛盘 ※可用烤箱烤但须注意温度及时间 ※其他料理建议:红烧/酱烧/火烤 ※沾酱/芥末胡椒盐或一般胡椒盐■花香椒盐澎湖黄金去壳蟹身材料:去壳蟹身600g/辣椒少许/青葱少许调味料:纯豆酱油2大匙/米酒1大匙/水150cc/胡椒1小匙/糖2小匙作法1.爆香辣椒和青葱备用2.将去壳蟹身用大火快炒约10分钟3.将备用1倒入锅内与去壳蟹身用大火快炒5分钟 4.洒上胡椒盐,营造多层次香气於蟹身上5.起锅后连壳一起咬下,丰富口感将令你惊奇不已■五彩澎湖黄金蟹腿肉 材料:蟹腿肉150g/红、黄彩椒各2个/青豌豆100g 调味料:纯豆酱油2大匙/米酒1大匙/水150cc/胡椒1小匙/糖2小匙 作法: 1.将冷冻蟹腿肉退冰解冻,洗干净,尽量挤干水分 2.加少许料酒、淀粉抓匀,盖上保鲜膜,冷藏半小时。 3.大火烧热油,把蟹腿肉炒熟,盛出。 4.锅中留少许油,翻炒切丁的彩椒、青豌豆,调味。 5.快熟时倒入蟹腿肉一起翻炒均匀,即可起锅■三杯澎湖小管切圈材料:澎湖小管切圈2盒或活冻透抽600g(洗净切圈)/老姜1块(切片)/蒜瓣10个红辣椒1支(切片)/九层塔调味料:纯豆酱油50cc/米酒20cc/糖1小匙/盐少许作法:1.锅中放放少许油,放入姜片煎至微黄,姜味煎出来再放入蒜头2.等到蒜头微黄再将透抽放入锅中,加入调味料拌炒待收汁3.将辣椒及九层塔放入锅中,开大火快炒,起锅前淋上香油■水煮地瓜叶拌干贝XO酱材料:1地瓜叶1包/2.渔夫干贝XO酱作法:1.将水煮滚后将地瓜叶放入川烫2.取出川烫后地瓜叶沥干3.将渔夫干贝XO酱与地瓜叶混合搅拌均匀※干贝XO酱其他料理:拌饭/面/菜或炒饭/面/菜均可■澎湖海鲜拉面材料:澎湖土魠轮切1片/鲜卷1只/拉面2包/蛋2颗/蔬菜,火锅料适量作法:1.采用流水解冻法将澎湖土魠轮切解冻,解冻后用厨房纸巾擦干鱼片,将澎湖土魠轮切切成约2口的鱼块大小,煮沸一锅水煮沸后立刻熄火,将土魠鱼块放入,静置15秒后取出备用2.澎湖鲜卷切丝备用,蔬菜清洗干净,依特性手剥或切丝/块3.煮沸一锅水,依序放入土魠切块(越难熟的越早放)火锅料.调味料.拉面,计时3分钟4.开锅盖依序放入鸡蛋.蔬菜,再盖锅盖1分钟,即可享用澎湖海鲜拉面 ■澎湖海菜煎蛋材料:1澎湖海菜1盒(300g)2葡萄籽油/蛋4颗/盐/调味料少许作法:1.将澎湖海菜解冻后水份沥干2.将沥干后海菜至於锅内后加入蛋3.将蛋与海菜混合并加入盐及调味后打均匀4.用汤匙起打匀后的海菜放入热锅热油的平底锅内油煎5.油煎至双面结干即可起锅,最后再撒放芝麻■酥煎澎湖(生)丁香鱼材料:1澎湖(生)丁香鱼1包(300g)2麦烧粉/葡萄籽油/蛋2颗作法:1.将澎湖生丁香鱼解冻后沥干2.将沥干生丁香鱼置於容器内锅放入麦烧面粉裹粉3.油热锅后放入裹粉生丁香鱼油煎至表面酥黄即可起锅■澎湖野生海虾仁炒蛋材料:1澎湖海虾仁1包(150g)2.蛋2颗/葱花/葡萄籽油作法:1.将海虾仁取出后解冻(解冻后不需再清洗/汤水不需倒掉/泥肠已清)整盒连同汤水下锅炒至8分熟后盛盘备用2.将蛋打匀直接倒入热锅中再用筷子轻拌蛋汁至呈片状3.将8分熟备用的海虾仁回倒至锅内与蛋一起炒熟4.最后加入葱花后再热炒约10秒后关火盛盘※其他料理建议:炒菜/炒饭/煮粥/煮面■澎湖海菜+狗母鱼丸或吻仔鱼汤材料:1海菜1盒(300g/盒)/狗母鱼丸1/2包或吻仔鱼1盒(150g/包)葱花或蒜苗丝少许/湖盐/素G粉/水(1000CC)作法:1.将水煮沸后加入海菜,2.待再次沸腾后调小火将锅内海菜拌开后调味3.加蛋打匀后加入,待蛋熟后再搅拌4.加入狗母鱼丸(或吻仔鱼),待鱼丸膨胀变大5,最后加入葱花或蒜苗丝后熄火盖锅焖约30秒即可※海菜为素食品:素食者可将吻仔鱼(或狗母鱼丸)改成蛋或豆腐■味噌水煮澎湖海鱼材料:1澎湖海鱼1尾或2尾2葡萄籽油2T /味噌1T/水约1碗(100CC)/葱花/盐作法:1.将鱼身抹少许盐后中火煎至双面金黄2.将味噌与水调和后倒入锅中并调小火焖煮至收水适量为止(约15分钟)3.最后撒入葱花后盖锅约10秒后熄火即可盛盘
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香酥渔夫月亮虾饼

材料: 1澎湖月亮虾饼1(200g)/2葡萄籽油2T 
作法
1.
将平底锅加入葡萄籽油2T热锅至不沾 
2.
调中火放入月亮虾饼 
3.
煎至双面金黄即可切片盛盘 
若油温不够米皮容易沾锅须特别注意 
沾酱1.随包附赠酸辣酱2.香椿拌酱或自行调配拌酱.

烤土魠鱼片

材料/土魠鱼肉1/柠檬1/盐适量
作法:
1.
将土魠鱼洗净.取鱼肉.淋上少许酒及洒上少许盐.
2.
置於烤箱或炭火架上烤熟即可.
3.
食用时可淋上柠檬汁少许

油酥生丁香鱼

材料: 1澎湖生丁香鱼1(300g)/地瓜粉/葡萄籽油
 
作法:
 1.
将澎湖生丁香鱼解冻后沥干
 2.
将生丁香鱼放入地瓜粉裹粉
 3.
油热锅后放裹粉生丁香鱼,油煎至表面酥黄即可
 
其他料理建议:酱烧/清蒸/煮面线

油煎澎湖野生海鱼

 材料:澎湖野生海鱼2/葡萄籽油2T
 
作法:
 1.
下锅前将鱼身双面抹少许盐
 2.
加入葡萄籽油热锅
 3.
中火油煎至双面熟即可盛盘
 
可用烤箱烤但须注意温度及时间
 
其他料理建议:红烧/酱烧/火烤
 
沾酱/芥末胡椒盐或一般胡椒盐

花香椒盐澎湖黄金去壳蟹身

材料:去壳蟹身600g/辣椒少许/青葱少许
调味料:纯豆酱油2大匙/米酒1大匙/150cc/胡椒1小匙/2小匙
作法
1.
爆香辣椒和青葱备用
2.
将去壳蟹身用大火快炒约10分钟
3.
将备用1倒入锅内与去壳蟹身用大火快炒5分钟 
4.
洒上胡椒盐,营造多层次香气於蟹身上
5.
起锅后连壳一起咬下,丰富口感将令你惊奇不已

五彩澎湖黄金蟹腿肉

 材料:蟹腿肉150g/红、黄彩椒各2/青豌豆100g
 
调味料:纯豆酱油2大匙/米酒1大匙/150cc/胡椒1小匙/2小匙
 
作法:
 1.
将冷冻蟹腿肉退冰解冻,洗干净,尽量挤干水分
 2.
加少许料酒、淀粉抓匀,盖上保鲜膜,冷藏半小时。
 3.
大火烧热油,把蟹腿肉炒熟,盛出。
 4.
锅中留少许油,翻炒切丁的彩椒、青豌豆,调味。
 5.
快熟时倒入蟹腿肉一起翻炒均匀,即可起锅

三杯澎湖小管切圈

材料:澎湖小管切圈2盒或活冻透抽600g(洗净切圈)/老姜1(切片)/
蒜瓣10个红辣椒1(切片)/九层塔

调味料:纯豆酱油50cc/米酒20cc/1小匙/盐少许
作法:
1.
锅中放放少许油,放入姜片煎至微黄,姜味煎出来再放入蒜头
2.
等到蒜头微黄再将透抽放入锅中,加入调味料拌炒待收汁
3.
将辣椒及九层塔放入锅中,开大火快炒,起锅前淋上香油

水煮地瓜叶拌干贝XO

材料:1地瓜叶1/2.渔夫干贝XO
作法:
1.
将水煮滚后将地瓜叶放入川烫
2.
取出川烫后地瓜叶沥干
3.
将渔夫干贝XO酱与地瓜叶混合搅拌均匀
干贝XO酱其他料理:拌饭//菜或炒饭//菜均可

澎湖海鲜拉面

材料:澎湖土魠轮切1片/鲜卷1只/拉面2包/蛋2颗/蔬菜,火锅料适量
作法:
1.
采用流水解冻法将澎湖土魠轮切解冻,解冻后用厨房纸巾擦干鱼片,将澎湖土魠轮切切成约2口的鱼块大小,煮沸一锅水煮沸后立刻熄火,将土魠鱼块放入,静置15秒后取出备用
2.
澎湖鲜卷切丝备用,蔬菜清洗干净,依特性手剥或切丝/
3.
煮沸一锅水,依序放入土魠切块(越难熟的越早放)火锅料.调味料.拉面,计时3分钟
4.
开锅盖依序放入鸡蛋.蔬菜,再盖锅盖1分钟,即可享用澎湖海鲜拉面 

澎湖海菜煎蛋

材料:1澎湖海菜1(300g)2葡萄籽油/4//调味料少许
作法:1.将澎湖海菜解冻后水份沥干
2.
将沥干后海菜至於锅内后加入蛋
3.
将蛋与海菜混合并加入盐及调味后打均匀
4.
用汤匙起打匀后的海菜放入热锅热油的平底锅内油煎
5.
油煎至双面结干即可起锅,最后再撒放芝麻

酥煎澎湖()丁香鱼

材料:1澎湖()丁香鱼1(300g)2麦烧粉/葡萄籽油/2
作法:1.将澎湖生丁香鱼解冻后沥干
2.
将沥干生丁香鱼置於容器内锅放入麦烧面粉裹粉
3.
油热锅后放入裹粉生丁香鱼油煎至表面酥黄即可起锅

澎湖野生海虾仁炒蛋

材料:1澎湖海虾仁1(150g)2.2/葱花/葡萄籽油
作法:
1.
将海虾仁取出后解冻(解冻后不需再清洗/汤水不需倒掉/泥肠已清)
整盒连同汤水下锅炒至8分熟后盛盘备用
2.
将蛋打匀直接倒入热锅中再用筷子轻拌蛋汁至呈片状
3.
8分熟备用的海虾仁回倒至锅内与蛋一起炒熟
4.
最后加入葱花后再热炒约10秒后关火盛盘
其他料理建议:炒菜/炒饭/煮粥/煮面

澎湖海菜+狗母鱼丸或吻仔鱼汤

材料:
1
海菜1(300g/)/狗母鱼丸1/2包或吻仔鱼1(150g/)
葱花或蒜苗丝少许/湖盐/G/(1000CC)
作法:
1.
将水煮沸后加入海菜,
2.
待再次沸腾后调小火将锅内海菜拌开后调味
3.
加蛋打匀后加入,待蛋熟后再搅拌
4.
加入狗母鱼丸(或吻仔鱼),待鱼丸膨胀变大
5,
最后加入葱花或蒜苗丝后熄火盖锅焖约30秒即可
海菜为素食品:素食者可将吻仔鱼(或狗母鱼丸)改成蛋或豆腐

味噌水煮澎湖海鱼

材料:1澎湖海鱼1尾或2
2
葡萄籽油2T /味噌1T/水约1(100CC)/葱花/
作法:
1.
将鱼身抹少许盐后中火煎至双面金黄
2.
将味噌与水调和后倒入锅中并调小火焖煮至收水适量为止(15分钟)
3.
最后撒入葱花后盖锅约10秒后熄火即可盛盘